Чеснок
Чеснок (лат. Allium sativum) — вид луковичных цветковых растений рода Allium. Чеснок произрастает в Центральной и Южной Азии , простираясь от Черного моря через Южный Кавказ, северо-восточный Иран и Гиндукуш; он также произрастает в диком виде в некоторых частях средиземноморской Европы. Существует два подвида и сотни разновидностей чеснока. В целом, чеснок символизирует жизненную силу, защиту и исцеление, но также нечистоту в некоторых культурах.
История культивирования и использования
Чеснок начал культивироваться около 5000 лет назад в Центральной Азии, откуда распространился в Индию, Китай, Египет и Средиземноморье. В Индию его завезли арии (индоарийские народы) около 3000—2000 лет до н.э., где он использовался в лечебных целях (например, в Аюрведе как антисептик), но не в пищу из-за резкого запаха, который считался оскорбительным для богов и духов. В некоторых индуистских традициях (например, вайшнавской) чеснок считается тамасичным (возбуждающим страсти и нечистоту), поэтому запрещен в ритуалах и для брахманов.
В Древнем Египте (с 3000 лет до н.э.) чеснок был важной частью диеты, особенно для рабочих: он входил в рацион строителей пирамид для поддержания сил и здоровья. Он упоминается в Папирусе Эберса. Историк Геродот утверждает, что рабочие на пирамидах получали ежедневный рацион из лука, чеснока и редиса. Египетские тексты упоминают 800 лекарств, 22 из которых на основе чеснока (против инфекций, укусов и т.д.). Около 1600-х гг. до н.э. произошло восстание рабочих пирамид из-за нехватки чеснока в рационе. Чеснок имел ритуальное значение: луковицы найдены в гробнице Тутанхамона (ок. 1323 до н.э.), на глазах мумий и в саркофагах, возможно, как символ вечной жизни или защиты в загробном мире. Он также использовался в мумификации и как амулет.
В Древнем Китае чеснок известен с 2700-х гг. до н.э. и упоминается в древних текстах как лекарство от дизентерии и паразитов; в китайской азбуке он символизирует древность. В Греции (с VIII в. до н.э.) чеснок выращивали, но его запах считался оскорбительным для большинства богов (Гиппократ использовал его в медицине, а атлеты — для получения силы). Греки оставляли чеснок (часто в венках или головках) на перекрёстках как подношение Гекате во время новолуния (Deipnon — «ужин Гекаты»). Это апотропейное (защитное) приношение, чтобы умилостивить богиню и отогнать зло. Как сообщает Теофраст в «Характерах» (IV-III вв. до н.э.), если суеверный человек увидит на перекрёстке человека с венком из чеснока (явный намёк на подношение Гекате), то он возвращается домой и совершает очищение (глава XVI).
В Риме чеснок был едой бедняков, солдат и гладиаторов для усиления их выносливости. В трактате «De materia medica» древнего врача Педания Диоскорида, написанном в I веке, чеснок широко рекомендуется для различных медицинских целей.
В поздней античности и Средние века чеснок рекомендовался с точки зрения гуморальной теории, среди прочего, для флегматичных людей и людей с «холодным желудком».
На Руси чеснок известен с древних времен (с IX-X вв., через торговлю с Византией); в XIII в. упоминался в рукописях как добавка к вину. Во времена Владимира Мономаха (XI-XII вв.) крестьяне ели его с хлебом и солью, а по праздникам — в студне; он символизировал простоту и здоровье.
Библейские и религиозные упоминания
Чеснок упоминается в Библии в Книге Чисел, где израильтяне жалуются Моисею:
«Мы помним рыбу, которую в Египте мы ели даром, огурцы и дыни, и лук, и репчатый лук, и чеснок; а ныне душа наша изнывает» [1].
Это отражает его роль в египетской диете как доступного продукта, символизирующего потерянный комфорт и изобилие. Раввинская литература приписывает Эзре (автору библейской Книги Эзры) учение о том, что употребление чеснока в субботние ночи способствует близости,
«потому что он приносит любовь и возбуждает похоть» [2].
В Коране чеснок также упоминается как ценная пряность и лекарство, что подчеркивает его значимость в древних цивилизациях Ближнего Востока. В исламе не рекомендуется есть сырой чеснок перед посещением мечети. Это основано на нескольких хадисах [3].
Мифология и символизм
Чеснок — мощный символ защиты от зла благодаря запаху и антисептическим свойствам. В славянской мифологии он ассоциируется с «змеиной травой»: змеи якобы исцеляются им, поэтому чеснок оберегает от ведьм, нечистой силы и болезней. Чехи вешали его на крышу от молний; сербы верили, что чеснок, выращенный на голове убитой змеи, дает силу против ведьм; в России невестам завязывали чеснок в косу от порчи. В фольклоре он отпугивает вампиров. Русины использовали обряд: чеснок с сочельника до Пасхи, затем во рту во время службы — чтобы увидеть ведьм с подойниками на голове.
У болгар чеснок — божественное растение (символ здоровья); у северных народов (возможно, саамов или финно-угров) — растение сатаны из-за запаха. Украинская легенда: чеснок вырос из зубов колдуньи, поэтому его есть — грех.
В индийской мифологии чеснок (Джангида) упоминается в «Атхарваведе» (ок. 1500—1000 до н.э.) как амулет против болезней, демонов (ракшасов) и злых духов; он «происходит от соков пашни» и портит колдовство. В индуизме он иногда связан с нектаром бессмертия (амритой), но запрещен в ритуалах как тамасичный.
Примечания
- 1. Числа 11:4-6.
- 2. Иерусалимский Талмуд, Мегила, 75:1.
- 3. 3736—3854.